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祝开滨：食品透明供应链管理的科学性与运用的必要性

2013-09-13 15:59:06作者：来源：

摘要食品制造及相关企业的欲长足而健康发展，必须从二个战略思维高度入手。一个是从“道根文化建设”的层面入手，强化企业员工心性智慧文化的运用。另一个是从“提高管理技术”的层面入手，强化食品安全追溯信息系统的建设。...

　　1、中国人正在经历从追求温饱到营养过剩的转型，这个过程中，越来越多的人开始追求饮食的品质。但屡屡发生的食品安全事故、频频曝光的假冒伪劣产品、接二连三的食品中毒事件和市场诚信的严重缺乏让人们的担忧也越来越大;

　　2、以往人们信赖的品牌大企业往往成为食品事件的涌始者，知名渠道终端的恶性食品事件往往受媒体和民众的关注度更高，人们不仅要问：到哪儿才能买到安全、放心的食品?甚至让一些人成了惊弓之鸟，发出了“现在还敢吃什么”的感叹!

　　3、网络加速尤其微博普及的今天，真假消息的传播比以往任何时期都快，而且无法政策性屏蔽，很多产业者苦心经营了若干年的食品品牌往往被一个事件击穿坍塌。

　　1%的疏忽，将导致100%的失败。100个环节，如果99个环节做好了，1个环节未做好，这1个环节可能对于某一单位、某一组织或者某个人就是100%的影响，这就是供应链管理的核心概念。

　　美国南北战争时期，著名的将军隆巴第曾经说过一句名言：“胜利也许并不太重要，但胜利代表的是一切。”言下之意，只要每一件小事都做对了，就会赢得胜利。但是，也只有每一件小事都做对了，才可能赢得胜利。也就是说，也许在某处的1%做得不对，你就可能输掉整个战役。而且，这个1%也许还会让你无法从头再来。

　　民以食为天

　　今天一些不懂作用力与反作用力的食品企业，不断以身试法，在民食天上捅窟窿，食品安全事关民生，事关社会的安全与稳定，因此需要现代女娲炼石补天，这石就是食品透明供应链管理工程。所以，政府是这个天的有力支撑;协会是这个石的锻造工场;企业是这个天的收益群体。如果因天受益而逆天，谓之背德，违背自然规律，必遭天谴。食品透明供应链产生的时代背景食品透明供应链整合服务理念的产生背景源于食品安全危机时代的到来。

　　消费者是食品消费的主人，决定着购买行为的行与止。食品透明供应链整合管理服务理念将随着社会经济的发展而发展，随着意识形态的变化而变化，会有着鲜明的历史时代特征。

　　在食品安全透明供应链整合模式，成为未来食品制造及相关企业主要竞合发展趋势的背景下，与新知识相结合的善愿广泛交流将演进成一种能够使人们互相信赖并恩恩相报的经济资源，人们将为了共同利益而更加紧密的合作。

　　什么是食品透明供应链?

　　食品透明供应链是食品供应链核心企业以顾客需求为核心，以提高整个供应链的长期绩效和个体组织绩效为目的，在组织内跨越职能部门，在供应链上跨越企业界限，将所有构成供应链的职能作为一个整体来管理，通过整合企业内外的资源和关系，使该食品供应链成为具有竞合优势的网络体系

　　即：该食品供应链连贯、且各节点可以有效追溯;供应链中各环节具备可操作性的条件且需实行相同产品同质原料的采集、生产、储藏、运输标准;确保链中产品品质的标准生产;整个食品供应链中没有监管盲区及失控点;能有效杜绝各种因素的污染及破坏。

　　所以说，食品透明供应链可以是“食品原材料养、种、植+产品设计+订单处理+原料采购+仓储运输+产品制造”的食品供应链上游服务整合。也可以是“批发(代理)+配送服务+零售经营的食品供应链下游服务整合”。所以，我们把食品透明供应链流通服务发展模式称为(N+1)*X模式。

　　推动食品透明供应链管理的现实意义

　　1、保证食品品质安全，是维护社会稳定的现实需要;也是有良知的食品企业经营者参与洗牌的重大历史机遇。

　　2、从未来食品工业发展的趋势上看，中国食品行业必将进入一个大浪淘沙的行业整合过程，结合中国市场实际，创新食品安全流通管理模式必将成为食品生产及相关产业链条整合管理的重中之重，故创新中国食品安全供应链流通管理模式具有重要而深远的战略意义。

　　3、食品的安全供给，食品供需市场的诚信建设，将成为一个巨大的市场商机;

　　4、透明供应链流通管理服务是一种能有效提升产品流通效率的创新增值模式，平台的建设能更好的完善流通体系，通过全面提升名特产品价值链，进而增加名特食品产品在国内外流通市场上的附加值及社会公信力;

　　5、是政府相关部门与企业对食品安全供应链管理认知的的需求。