金百万烤鸭：信息化另有滋味

随着餐饮市场需求的不断扩大和产业化的推进，餐饮企业竞争愈演愈烈，管理方面的问题便陆续暴露出来。如何在提高服务质量的基础上迎合消费者心理需求?如何提高企业的管理能力，及时掌握市场销售信息变化，增强企业的竞争优势和适应市场多变的能力已经成为很多大型餐饮企业所共同面临的课题。

作为新晋入选京城餐饮五十强的金百万餐饮管理集团来说，这样的问题在几年前就已经摆在面前。

金百万董事长邓超告诉记者，“金百万的发展经验证明建立以餐饮信息化管理为核心的管理平台是餐饮企业提升管理水平的必由之路。企业要想在激烈竞争中谋得胜利，必须尽快在观念转型、运作转型等方面实现管理转型升级，通过管理创新、打造出完整的供应链一体化协同管理平台。只有这样，企业才能更加有效的获取竞争优势。”

记者了解到，金百万烤鸭品牌在京城经营已逾17年，目前已拥有9家直营店、76家加盟店的庞大经营规模。董事长邓超对记者说，“多年从事餐饮业的经验告诉我们，要想消费者买单，必须要做好菜品、服务与环境等多方面的功课。而随着互联网和电子信息化的发展，金百万也意识到了另一个发展良机，所以顺势推出了电子订单和网络信息化的多项管理举措，不仅节约了成本，更提高了企业的经营效率。”

业内人士指出，作为中餐企业信息化发展的排头兵，现阶段金百万餐饮集团已全面进入电子化信息管理阶段，包括服务生的点餐、下单以及后厨管理和结账柜台等环节均实现无纸化作业，并且在大厅与厨房等地配有实时监控，从服务到烹饪所有流程都需经过严密的标准监控，力求做到服务至上的标准化管理作业。目前，金百万通过电子信息化管理的全面进驻，对企业的各项销售规划、审批流程、结账统筹等环节均起到了明显的促进效果。

在竞争激烈的今天，像金百万这样走在信息化前沿的餐饮企业已经不再单纯依靠品牌和促销来吸引消费者，而是以更加成熟、快捷的标准化管理和服务面对公众。相信这样的优秀企业也将会在2010年迎来更加辉煌的成绩。

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